«Это все мое родное»: об энциклопедии пищевой культуры Среднего Урала

Статья представляет собой развернутую рецензию на вышедший в 2026 г. в Екатеринбурге словарь диалектной лексики «Традиционная пища Среднего Урала» (авторы-составители В. В. Липина, Я. В. Малькова, К. В. Осипова). Издание рассматривается как прямое продолжение уральского проекта по созданию этноидеографических словарей, инициированного еще в конце 1980-х гг. В рецензии подчеркивается, что словарь выходит за рамки сугубо академического справочника, приобретая черты гибридного издания — энциклопедии народной кулинарии и культурологического исследования. Автор анализирует ключевые особенности словаря: лингвокультурологический комментарий, включение развернутых рецептов от конкретных информантов, бережное сохранение живой диалектной интонации в иллюстративном материале. Отдельное внимание уделяется фиксации межэтнических заимствований (например, тюркское махан), а также реконструкции трех основополагающих параметров уральской кухни: способа тепловой обработки (русская печь), набора базовых ингредиентов и разнообразия выпечки.

В заключительной части высказываются два пожелания к будущим изданиям: снабдить словарь алфавитным указателем и дополнить печатный текст QR-кодами с аудиозаписями живой диалектной речи. Резюмируется, что рецензируемый словарь является важным вкладом в сохранение нематериального культурного наследия региона.